Doce de leite

Ingredientes:
1 lata de leite em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para passar

Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque o leite em pó e o açúcar e misture bem. Acrescente o leite de coco aos poucos até que dê para enrolar. Enrole bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro. Coloque em pote hermeticamente fechado e conserve na geladeira

Bolinhas de queijo

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de queijo prato agua gelada o quanto bastefarinha de rosca para empanaróleo para fritar

Modo de Preparo
1. Numa panela média, coloque a água, o óleo, a manteiga e o caldo de galinha e leve ao fogo alto.
2. Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos.
3. Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve.
4. Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve.
5. Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha. Recheie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem. Enrole novamente nas mãos para dar forma. Repita o procedimento com toda a massa e com o queijo.
6. Coloque a água gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra.
7. Passe cada bolinha pela água e depois pela farinha. Reserve.
8. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente, com cuidado, acrescente as bolinhas aos poucos para fritar. Com uma escumadeira, vire as bolinhas para que dourem de todos os lados.
9. Retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva imediatamente ou conserve em geladeira. Na hora de servir, aqueça no forno em temperatura média.

Bem Casado

Ingredientes
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de maisena
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
500g de doce de leiteMargarina para untar

Modo de Preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Acrescente as gemas uma a uma, a farinha, a maisena, a baunilha e o fermento, batendo bem. Divida a massa em duas partes iguais e coloque em 2 fôrmas untadas forradas com papel-manteiga também untado. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado. Corte em pequenos discos. Passe o doce de leite em um dos discos e cubra com o outro. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Bananinhas

Ingredientes:
14 bananas-nanicas descascadas e amassadas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 caixas de gelatina sabor cereja
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar para confeitar

Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo as bananas, o açúcar, a gelatina e o leite condensado, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma fôrma de 35cm x 25cm e leve à geladeira por 3 horas. Retire, corte em pedaços, passe pelo açúcar e deixe secar. Guarde em um pote bem fechado

Doce de jaca

INGREDIENTES:

1 kilo de jaca (pesada sem o caroço)

1 xícara de (chá) de água (pode botar mais um pouco)

½ quilo de açúcar

suco de 1 limão



MODO DE FAZER:

Limpe bem os bagos da jaca. Em uma panela coloque o açúcar, a água, o limão e leve ao fogo até formar uma calda rala(cerca de 15 minutos). Junte a jaca e cozinhe em fogo baixo até a calda engrossar e os bagos ficarem macios e brilhantes (30 minutos). Esfrie e guarde na geladeira.

Coxinha de galinha

INGREDIENTES:

Massa* 1 envelope de creme de galinha

* 1/2 litro de leite

* 2 gemas batidas

* 1/2 xícara de maizena

* 1/2 xícara de farinha de trigoRecheio

* 1 peito de galinha (400 g)

* 2 colheres de sopa de óleo

* 1 cebola grande picada

* 2 dentes de alho picado

* 2 colheres de chá de sal

* 4 colheres de sopa de salsa ou coentro picado

* pimenta a gosto

Empanado

* 2 claras, batidas

* 1 xícara de farinha de rosca

MODO DE FAZER:

Massa: Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar.

Recheio: Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

Brigadeiro

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina sem sal

7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó

chocolate granulado para fazer bolinhas

MODO DE FAZER:

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em póCozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.

Cocada de leite condensado

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
2 copos de açúcar
1 coco ralado

MODO DE FAZER:Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo até dar ponto (cuidado pra nao queimar ou escurecer muito). Ao retirar do fogo mexer bastante. Despejar sobre o mármore untado ou tijela de vidro, esperar efriar e cortar em pedacinhos.

BOLO SENSAÇÃO 3 RECHEIO

Ingredientes:

Bolo Pão de ló Branco
6 ovos inteiros2 xícaras de açúcar3 xícaras de farinha de trigo1 xícara de água fervendo1 colher de sopa de óleo1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de salModo de preparo:Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento com a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo, alternando com a água fervente. Utilizar assadeira com fundo removível, untando somente o fundo. Assar por aproximadamente 1h:05min à 205ºC. Desligar o forno e deixar a tampa semi-aberta até o forno esfriar, para o bolo não murchar.

Bolo Pão de Ló de Chocolate
6 ovos inteiros2 xícaras de açúcar2 xícaras e meia de farinha de trigo1 xícara de chocolate em pó1 xícara de água fervendo1 colher de sopa de óleo1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de sal1 colher de sobremesa de bicarbonatoModo de preparo:Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento, o chocolate, o bicarbonato e a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo, alternando com a água fervente. Utilizar assadeira com fundo removível, untando somente o fundo. Assar por aproximadamente 1h:00min à 205ºC. Desligar o forno e deixar a tampa semi-aberta até o forno esfriar, para o bolo não murchar.

Calda para Molhar o Bolo
Para molhar o bolo, 600 mL de água e 3 colheres de sopa de açúcar + 5 gotas de essência de rum. Levar até quase a fervura. Melhor utilizar gelada.

Recheio de Doce de leite
Utilizar uma lata ou pote de doce de leite industrializado de sua preferência.

Recheio de Creme de Limão
1 lata de leite condensadoSuco de 4 limões1 caixinha de creme de leite (200 mL)Modo de preparo:Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Após adicionar o creme de leite e bater mais um pouco. Esfriar um pouco para aplicar no bolo. Recheio de Baba de Moça
1 lata de leite condensado6 gemas peneiradas1 vidro de leite de côco (200 mL)Modo de preparo:Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo até engrossar. Não deixar ferver.

Chantilly
Utilizar uma caixinha de chantilly Uh-La-La sabor chocolate e seguir as instruções da embalagem para preparo. Caso não o encontre, utilize o Amélia, mas durante o preparo terá que adicionar uma colher de sopa de chocolate em pó (de boa qualidade - Nestlè ou Garoto).
1º Passo: Ajeitar um aro removível (de aço inoxidável) para bolo em cima de uma base de isopor. Caso não tenha aros em casa, utilize a própria forma onde foi assado o bolo.
2º Passo: Coloque uma fatia (disco) de bolo de chocolate. Você pode cortar o bolo de chocolate com faca grande, ou linhas fortes de costura. É bom utilizar uma guia que direcione os fios ou a faca, para que o corte saia o mais perfeito possível.
3º Passo: Regue o bolo com a calda. É preciso regar bem para que o bolo fique bem úmido e mais gostoso. Porém, não se deve regar demais, pois se o bolo ficar escorrendo antes de cortar, a apresentação não ficará muito adequada.
4º Passo: Coloque o primeiro recheio, que no caso foi o doce de leite.
5º Passo: Espalhe bem o recheio de doce de leite.
6º Passo: Coloque por cima um disco de bolo branco, cortado da mesma forma que o bolo de chocolate.
7º Passo: Regue novamente esse disco de massa com a calda. Troquei a vasilha para regar, pois não me acostumei com a anterior.
8º Passo: Coloque o segundo recheio sobre o bolo. No meu caso utilizei o recheio de creme de limão.
9º Passo: Espalhe bem o recheio de limão sobre o bolo.
10º Passo: Coloque um disco de bolo de chocolate sobre o recheio de limão.
11º Passo: Regue novamente com a calda.
12º Passo: Coloque o terceiro recheio, a baba de moça feita de ovos.
13º Passo: Espalhe bem o recheio de baba de moça.
14º Passo: Coloque o último disco de bolo, dessa vez branco. Não esqueça de regar com a calda (eu esqueci).
15º Passo: Deixar em geladeira por, no mínimo, 4 horas. É melhor deixar overnight.
16º Passo: Retirar o aro e confeitar o bolo. Eu utilizei chantilly sabor chocolate. Coloquei cerejas para decorar e uma flor de chocolate feita em molde de silicone.

Bala de Goma

Ingredientes: 6 envelopes de gelatina em pó sem sabor (72g) 3 xícaras de água fria para hidratar a gelatina 9 xícaras de açúcar Essência Corante 2 xícaras de açúcar granulado para cristalizar.

Preparo: Hidrate a gelatina com a água e leve-a ao fogo para dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar, mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo e adicione a essência e o corante. Coloque na fôrma (1800 ml) ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas, sem levar à geladeira. Descole a "placa" de doce e leve a um recipiente com açúcar granulado e corte em quadrados pequenos (2cm x 2cm) , com o auxílio de uma tesoura. Coloque em peneira de taquara e deixar secar por vários dias.

Balas Baiana

Ingredientes:
450 gramas de açúcar refinado
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de leite
5 gemas passadas pela peneira
1 colher de sopa de margarina sem sal
300 gramas de coco ralado
4 colheres (sopa) de leite condensado

Preparo:
Levar ao fogo o açúcar, a água e o leite, até formar uma calda grossa, depois juntar todos os outros ingredientes mexendo até quase soltar da panela.
Depois de frio enrolar as balas e caramelar